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  • 吃扁豆为什么会中毒

    作者:生态农业策划方案文章来源:未知 发布时间: 2020-06-18 17:56阅读()
    焦点提醒:扁豆算是一种很常见的蔬菜了,扁豆具有很高的营养物质,营养成分相当丰硕,有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维。在一些学校、工场、机关食堂,甚至家庭,屡屡发生吃扁豆中毒事故。那么吃扁豆会什么会导致中毒呢?在采摘扁豆的时候要留意,扁豆长得越老,皂素就越多。这种皂素在高温下可被毁坏。如在烹饪时没有 扁豆算是一种很常见的蔬菜了,扁豆具有很高的营养物质,营养成分相当厚实,有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维。在一些学校、工场、机关食堂,甚至家庭,屡屡发生吃扁豆中毒事故。那么吃扁豆会什么会导致中毒呢?

    在采摘扁豆的时候要注重,扁豆长得越老,皂素就越多。这种皂素在高温下可被损坏。如在烹饪时没有熟透,就会造成中毒;一次,有自愿者食急炒扁豆后很快显现吐泻症状,而别的同时食红烧扁豆者却平安无事。普通中毒发生在进食后l5小时内,快者数分钟,显现头痛、头晕、恶心、吐逆、腹痛及腹泻。病程12天,预后良俦。轻度中毒不必治疗,可自行恢复;吐泻严重时可静滴葡萄糖盐水和维生素c,促进皂素渗出,改正脱水。

    所以,大师在食用扁豆的时候,尽可能食用嫩芸豆角,食用前摘净芸豆角的两头及荚丝,这些部位所含毒素最多,避免扁豆中毒。

     
    吃扁豆为什么会中毒

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